Фасоль с грибами в томатном соусе

Фасоль предварительно замачиваем в холодной воде на 3-4 часа.

Пока бобы настаиваются, мы можем заняться вторым ингредиентом, который тоже отнимает не мало времени - грибами. Конечно, если вы используется шампиньоны, то их достаточно порезать и обжарить до полуготовности на растительном масле. Другое дело - лесные грибы. Их необходимо почистить от несъедобных частей и отварить в воде в течение часа или полутора часов. После чего слить с них воду.

Тем временем, постоявшую положенное время в воде фасоль отвариваем до готовности.

Вновь у нас есть время на остальные ингредиенты. Лук рубим помельче, а морковь натираем на крупной тёрке.

Спассеруем овощи в растительном масле, закладывая их в сковороду по очереди: сначала - лук, а через 6-7 минут - морковь.

Когда лук и морковь приобретут золотистый цвет, кладём к ним грибы и обжариваем, помешивая, в течение 5-10 минут.

К грибам и овощам добавляем отваренную фасоль. Сюда же кладём: паприку, черный и красный перец, соль по вкусу, томатную пасту. Добавляем фасолевый отвар в таком количестве, чтобы жидкость почти полностью покрывала всё содержимое сковороды. Перемешиваем ингредиенты и тушим их в течение 15-20 минут на слабом огне под крышкой.

Подаём фасоль с грибами в томатном соусе, посыпав тёртым сыром. Приятного аппетита!