Фаршированные баклажаны

Баклажаны разрезаем вдоль на две половинки и удаляем мякоть. Баклажановые "лодочки" натираем солью и оставляем на 15-20 минут для удаления горечи.

Нарезаем мякоть баклажанов, кабачков небольшими кусочками,

грибы режем тонкими пластинками, морковь соломкой, а также измельчаем лук.

Обжариваем на растительном масле лук, затем добавляем баклажаны и кабачки, морковь и обжариваем на сильном огне до полуготовности.

В конце добавляем грибы, соевый соус, смесь итальянских трав, перец чили, паприку и оставляем на огне 2-3 минуты.

Баклажаны промываем от соли и начиняем подготовленным овощным фаршем.Отправляем в духовку и запекаем при температуре 180гр. около 30 минут.

Подаем горячими, посыпав измельченной зеленью.