Вход

Бланкет Blanquette из говядины

Понравился 2 поварам Просмотрен 2499 раз
фото рецепта: Бланкет Blanquette  из говядины
(4.60)
1413 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Бланкет появился во Франции в 18 веке и быстро завоевал сердца французов. Раньше его готовили из кусочков "вчерашнего" запечённого мяса. Название "бланкет" происходит от цвета соуса : бланк-белый. Бланкет и сегодня является одним из популярнейших семейных блюд французов.
Спасибо за рецепт Олечке Sugar.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 8

Мясо нарезать небольшими кусочками обжарить на сливоч.масле до румяности, подлить воды, дать закипеть, слить всю жидкость и вымыть кастрюлю, вернуть в неё мясо.

Фото приготовление рецепта: Бланкет Blanquette  из говядины шаг №1
Шаг 2 из 8

В очищенную головку лука воткнуть гвоздички. Добавить в кастрюлю к мясу лук, лук-порей, морковь, чеснок, лавровый лист, воду, чтобы чуть покрыла мясо и тушить на медл.огне 1,5 часа

Фото приготовление рецепта: Бланкет Blanquette  из говядины шаг №2
Шаг 3 из 8

Карамелизировать лук. Лук сладкого сорта нарезать небольшими дольками, обжарить на сливочном масле с сахаром и щепоткой соли.

Фото приготовление рецепта: Бланкет Blanquette  из говядины шаг №3
Шаг 4 из 8

Когда он зарумянится, добавить полстакана воды и потушить 15 мин.

Фото приготовление рецепта: Бланкет Blanquette  из говядины шаг №4
Шаг 5 из 8

Шампиньоны порезать, сбрызнуть лим.соком, поджарить на слив.масле.

Фото приготовление рецепта: Бланкет Blanquette  из говядины шаг №5
Шаг 6 из 8

Соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, постоянно помешивая, добавить 0,5-1 ст.л. жидкости из мяса, в конце добавить сметану, довести до кипения. Снять с огня.

Фото приготовление рецепта: Бланкет Blanquette  из говядины шаг №6
Шаг 7 из 8

Из мяса вынуть приправы, добавить соус, шампиньоны, карамелизированный лук. Перед подачей ввести, помешивая желток.

Фото приготовление рецепта: Бланкет Blanquette  из говядины шаг №7
Готово!

Приятного аппетита!

Фото приготовление рецепта: Бланкет Blanquette  из говядины шаг №8
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 4
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Замечательный рецепт)) winked
19 мая 2014 08:52
am araaaaaaaaaaaaaaaaa
19 мая 2014 07:39
Татьяна Маражо, конечно, из телятины - это классика, но мы можем себе только говядину позволить love
14 мая 2014 08:23
Очень люблю из телятины ! Вкуснотень !
14 мая 2014 07:47
Похожие рецепты по ингредиентам