Свиные отбивные сочные

У нас небольшой куссок мякоти свинины.

Нарезаем её на порционные куски толщиной чуть больше 1 сантиметра желательно поперёк волокон.

Отбейте все, нарезанные кусочки свинины. Вот пара советов: отбивайте мясо под пищевой плёнкой, чтобы не замарать всё вокруг, а под досточку положите, в несколько раз сложенную, ткань, она поглотит лишние вибрации и шум от кухонного молоточка.

Выдавите через пресс чеснок.

Отбитое мясо намажьте чесноком и вотрте его.

Отбивные не солим. Перчим и солим муку для панировки. Паируем мясо в муке.

Затем в яйце. И повторяем. В муке и в яйце, то-есть двойная панировка.

Жарим на заранее разогретой сковороде на среднем нагреве с одной стороны до румяной корочки. Переворачиваем, делаем медленный огонь и жарим со второй стороны. Отбивные остаются сочными, потому что хорошо отбиты и хорошо запечатаны в панировке, сок из них не убегает.

Отбивные готовы!

Приятного аппетита!