Вход

Ферганский плов

Понравился 1 повару Просмотрен 1460 раз
фото рецепта: Ферганский плов
(4.57)
158 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Предлагаю вашему вниманию вариант максимально приближенный к аутентичному рецепту настоящего Ферганского плова. Для полного сходства плов положено варить в казане на открытом огне, но и на плите, в в оке, получится тоже очень вкусно.
Ингредиенты
Приготовление30-60 минут
Шаг 1 из 12

Для настоящего Ферганского плова требуется настоящий, узбекский, красный рис, сейчас его не проблема купить на рынке. Так же нужно мясо баранины и курдючный жир.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №1
Шаг 2 из 12

Баранину промываем и нарезаем крупными кусками, курдючный жир нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №2
Шаг 3 из 12

Морковь очистить и нарезать крупными брусочками, лук так же очистить и нарезать соломкой, чеснок очистить до "нижней рубашки".

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №3
Шаг 4 из 12

Жир вытапливаем на среднем огне до шкварок.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №4
Шаг 5 из 12

Еще хочу обратить внимание что в этом плове обязательно должно использоваться хлопковое масло и смесь для плова, в неё входят зира, шафран или куркума для желтого цвета, смесь перцев, кориандр, сушеные томаты, барбарис.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №5
Шаг 6 из 12

Когда жир вытопился, делаем огонь посильнее, по краю вока или казана льем хлопковое масло и выкладываем баранину, быстро перемешиваем, жарим минут 10 на сильном огне.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №6
Шаг 7 из 12

Затем добавляем лук, жарим вместе минут 5.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №7
Шаг 8 из 12

Затем добавляем морковь, перемешиваем, добавляем стакан воды, должна быть консистенция густого супа, перемешивая, тушим 15 минут.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №8
Шаг 9 из 12

Добавляем специи, прогреваем их минут 5.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №9
Шаг 10 из 12

Затем всыпаем тщательно промытый рис, перемешать.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №10
Шаг 11 из 12

Доливаем оставшуюся воду, солим, чеснок выкладываем сверху риса, слегка его притапливая. Закрываем крышкой, убавляем огонь, и дальше готовим минут 20-30, до полной готовности риса.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №11
Готово!

При подаче на блюдо выкладываем плов, сверху чеснок, вокруг плова укладываем нарезанные на четвертинки вареные яйца и свежие помидоры.
Плов получается вкусный, ароматный, и как не странно, отварные яйца и свежие помидоры очень дополняют вкус, по желанию можно добавить свежей зелени.

Фото приготовление рецепта: Ферганский плов шаг №12
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 5
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Судя по фото это каша а не плов
22 июля 2015 09:11
Я представляю, как вкусно. Вы все нужные продукты использовали, а здесь - баранину купить можно, а жир нет. Плов - отличный love
18 июля 2015 21:20
отменный плов у вас получился))
недавно ела плов с бараниной на курдючем жире, но рис был смесь белого с диким. С красным рисом наверно еще вкуснее!
18 июля 2015 20:54
Надюш! Опять удивила! Такого риса не встречала никогда. Да и баранина у нас большая редкость. А так бы хотелось рецепт повторить! Пока читала, наслаждалась!
18 июля 2015 20:44
У нас такой рис встречается иногда в крупных супермаркетах, но я покупаю у узбеков на рынке. Можно вместо красного риса взять бурый или коричневый, но только не белый шлифованный. Я вместо баранины люблю использовать говядину, но вот встретился хороший кусок баранины, и я не удержалась, решила приготовить плов по всем правилам.
18 июля 2015 20:50
Похожие рецепты по ингредиентам