Холодец мясной сборный
![фото рецепта: Холодец мясной сборный](/uploads/picture/800/0/2019-12/1575217694_dsc06024.jpg)
- Рулька 1800 г
- Хвост 2,5 кг
- Окорочок куриный 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Чеснок 1,5 головк
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Перец душистый 10-12 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Перец черный 10-12 гор.
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Рулька
- Тип блюда:Обед
Для приготовления холодца нам понадобится свиная голяшка, говяжьи хвосты и куриные окорочка.
![Фото приготовление рецепта: Холодец мясной сборный шаг №1](/uploads/picture/800/0//2019-12/1575215905_dsc05987.jpg)
Мясо моем и отправляем в кастрюлю, заливаем водой на 8-10 см выше уровня мяса.Окорочка пока не отвариваем.Обязательно снимаем пену и жир в течении варки холодца.
![Фото приготовление рецепта: Холодец мясной сборный шаг №2](/uploads/picture/800/0//2019-12/1575216199_dsc05988.jpg)
Подготавливаем овощи и приправы.
![Фото приготовление рецепта: Холодец мясной сборный шаг №3](/uploads/picture/800/0//2019-12/1575216394_dsc05989.jpg)
Бульон должен кипеть очень медленно, почти незаметно. Через 2 часа добавляем в кастрюлю куриные окорочка. Всё время собираем накопившуюся пену и жир. За пол часа до конца варки добавляемлук, морковь и специи.
![Фото приготовление рецепта: Холодец мясной сборный шаг №4](/uploads/picture/800/0//2019-12/1575216845_dsc06004.jpg)
Из готового холодца вынимаем мясо, остужаем и отделяем мясо от костей, кожи.
![Фото приготовление рецепта: Холодец мясной сборный шаг №5](/uploads/picture/800/0//2019-12/1575216953_dsc06005.jpg)
Раскладываем мясо по тарелкам, посыпаем перцем, добавляем выдавленный через пресс чеснок, перемешиваем.
![Фото приготовление рецепта: Холодец мясной сборный шаг №6](/uploads/picture/800/0//2019-12/1575217058_dsc06006.jpg)
Бульон доводим до кипения, солим по вкусу. Он должен быть слегка пересоленным. Бульоном заливаем мясо. Когда остынет отправляем в холодильник. Я обычно складываю тарелки стопкой, перекладывая небольшими пластиковыми досочками. Так в холодильнике получается экономия места.
![Фото приготовление рецепта: Холодец мясной сборный шаг №7](/uploads/picture/800/0//2019-12/1575217541_dsc06007.jpg)
Холодец готов, он прекрасно держитсяи очень вкусный.
![Фото приготовление рецепта: Холодец мясной сборный шаг №8](/uploads/picture/800/0//2019-12/1575217559_dsc06025.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Холодец мясной сборный шаг №9](/uploads/picture/800/0//2019-12/1575217717_dsc06024.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно