Рулетики из цуккини с лососем

Моем молоденький кабачок. Сбрызгиваем лимонным соком лосось. Лосось порежем небольшими брусочками, в диаметре не больше 1 см, а длиной не больше ширины полосок кабачка.

Кабачок нарезаем тонкими полосками вдоль. Проще всего это делать овощечисткой. Предупреждаю: работа не из легких! Полоски должны быть достаточно тонкими, чтобы скручивались и не слишком тонкими, чтобы не рвались.

Большую плоскую тарелку сбрызнем оливковым маслом,бальзамиком и посыпим солью и перцем

Выкладываем полоски цуккини поверх, прижмем и перевернем на другую сторону. Это самый простой способ равномерно приправить нежные и хрупкие полоски кабачка.

Смазываем каждую полоску цуккини тонким слоем сливочного сыра

Выкладываем кусочек лосося сверху и начинаем аккуратно заворачивать рулетики. Складывая каждый горизонтально, швом вниз, чтобы рулетики зафиксировали форму.

Для подачи, переворачиваем рулеты вертикально, сверху украшаем зеленью и подаем сразу же!
Внимание: эта закуска не может быть приготовлена за ранее. Нужно приготовить и подавать!