Рулет из говяжьей грудинки, запеченный с гранатовым соком и салат из свекольной ботвы
Понравился 3 поварам
Просмотрен 8197 раз
Ароматный запеченный рулет из говяжьей грудинки, его можно приготовить к празднику, будет и красиво и неимоверно вкусно.
Ингредиенты
- Оливковое масло 55 мл
- Лук порей 2 шт.
- Сельдерей стеблевой 40 г
- Бульон куриный 100 мл
- Петрушка 5 г
- Гранатовый сок 200 мл
- Перец душистый 3 шт.
- Пармезан (Пармиджано Реджано) 20 г
- Говяжья грудинка 1500 г
- Чеснок дольки 4 шт.
- Соль ¾ ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Тимьян 5 г
- Крахмал кукурузный 10 г
- Грецкий орех 20 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Немецкая
- Основной ингредиент:Масло оливковое
- Тип блюда:Ужин
Приготовлениеболее 1 часа
Свернуть грудинку в рулет и зафиксировать с помощью толстой нити. Обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета на очень хорошо разогретом масле (2 столовые ложки) на сковороде с толстым дном. Обжаривание рулета занимает 2-3 минуты.
Переложить рулет в форму для запекания, уменьшить нагрев сковороды до среднего, добавить столовую ложку масла, порей, чеснок, сельдерей и готовить в течение 5-7 минут, периодически перемешивая, или до тех пор, когда овощи станут мягкими.
Убрать с огня и выложить смесь на рулет и вокруг него, посолить. Добавить в форму смесь сока и бульона (и то, и другое должно быть комнатной температуры). Связать лавровый лист, свежую петрушку и тимьян с помощью нити в букет гарни и поместить около рулета.
Накрыть форму алюминиевой фольгой или крышкой (или и тем, и другим) и отправить в разогретую до 140 градусов по шкале Цельсия духовку. Запекать около 2,5 часов, последние 30 минут – без фольги, если надо, добавить еще сока или бульона. Рулет переложить в другую форму или на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут. В это время довести оставшуюся от запекания жидкость до кипения, процедить, дать слегка остыть, добавить соль и перец и ввести предварительно размешанный в холодной воде крахмал. Вернуть на небольшой огонь и, помешивая, довести до желаемой степени густоты. Подавать в качестве соуса к рулету.
Свекольные стебли отрезать от листьев, нарезать длиной 5-7 см и припустить с небольшом количестве подсоленной воды 1 минуту. Слить воду, обсушить стебли бумажным полотенцем, добавить грецкие орехи, масло и уксус, перемешать, посыпать сыром. Подавать с рулетом, разделанным порционно.
Свернуть грудинку в рулет и зафиксировать с помощью толстой нити. Обжарить рулет со всех сторон до золотистого цвета на очень хорошо разогретом масле (2 столовые ложки) на сковороде с толстым дном. Обжаривание рулета занимает 2-3 минуты.
Переложить рулет в форму для запекания, уменьшить нагрев сковороды до среднего, добавить столовую ложку масла, порей, чеснок, сельдерей и готовить в течение 5-7 минут, периодически перемешивая, или до тех пор, когда овощи станут мягкими.
Убрать с огня и выложить смесь на рулет и вокруг него, посолить. Добавить в форму смесь сока и бульона (и то, и другое должно быть комнатной температуры). Связать лавровый лист, свежую петрушку и тимьян с помощью нити в букет гарни и поместить около рулета.
Накрыть форму алюминиевой фольгой или крышкой (или и тем, и другим) и отправить в разогретую до 140 градусов по шкале Цельсия духовку. Запекать около 2,5 часов, последние 30 минут – без фольги, если надо, добавить еще сока или бульона. Рулет переложить в другую форму или на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 15-20 минут. В это время довести оставшуюся от запекания жидкость до кипения, процедить, дать слегка остыть, добавить соль и перец и ввести предварительно размешанный в холодной воде крахмал. Вернуть на небольшой огонь и, помешивая, довести до желаемой степени густоты. Подавать в качестве соуса к рулету.
Свекольные стебли отрезать от листьев, нарезать длиной 5-7 см и припустить с небольшом количестве подсоленной воды 1 минуту. Слить воду, обсушить стебли бумажным полотенцем, добавить грецкие орехи, масло и уксус, перемешать, посыпать сыром. Подавать с рулетом, разделанным порционно.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Изысканный рецепт! Профессиональные снимки!
8 декабря 2011 17:31
Ответить
Лаваш с сосисками, кукурузой и сыром
Лаваш с сосисками, кукурузой и сыром. Лаваш это прекрасная закуска к ...
22.08.2020, 10:34
ihajse
Лаваш с картофелем, мясом и капустой
Рулетики из лаваша — всеобщие любимцы и чемпионы среди бутербродов. ...
03.01.2016, 12:58
тамара агапитова
Шаурма домашняя
Домашние блюда всегда вкуснее, сытнее и полезнее, чем покупные. И ша ...
07.05.2018, 15:17
uliay
Лаваш "Три сыра"
Лаваш "Три сыра" . Мы очень любим лаваш с начинкой, это совсем не сл ...
23.06.2021, 00:44
ihajse
Ленивые пельмени из лаваша
Ленивые пельмени из лаваша. Ну очень ленивые пельмени. Здесь даже не ...
22.03.2017, 16:58
lorik26
Хот-дог в лаваше
Предлагаю вам приготовить домашний хот-дог в лаваше. Если вы любите ...
10.09.2017, 18:03
Елена Калинина
Яблочный рулет из лаваша
Предлагаю вам приготовить ленивый яблочный штрудель из лаваша. Готов ...
08.11.2020, 09:51
YulyaMukuta
Безвредные чипсы из лаваша
Вкусные и полезные чипсы из листового лаваша. Очень похожи на просты ...
01.12.2014, 19:13
Oduvanchik
Лаваш с картофелем, сыром и зеленью
Этот закусочный рулет из лаваша как палочка-выручалочка для прихода ...
20.11.2019, 13:08
ОльгаЧ
"Чебуреки" из лаваша с тыквой
Это очень быстрые, острые тыквенные "чебуреки" из тонкого армянского ...
14.02.2012, 00:52
Ellisa