Лодочки из баклажанов с творожно-сырной начинкой

Баклажаны следует разрезать вдоль на две части, можно не отрезать хвостик, тогда готовая закуска будет очень красиво смотреться.

Опустить половинки баклажанов в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.

Затем баклажаны остудить и аккуратно извлечь мякоть, которую потом нужно будет измельчить.

Натереть твёрдый сыр и смешать его с творогом. Я предпочитаю использовать мягкий домашний творог, его можно не перетирать, а просто смешать с сыром. Нарезать мелким кубиком лук, пропустить через пресс чеснок и добавить измельчённую петрушку. В начинку добавить по вкусу перец и соль.

В начинку добавить остывшие и измельчённые баклажаны, а также разбить яйцо.

Готовую начинку выложить в лодочки из баклажанов. Нагреть духовку до 180 градусов, запекать баклажаны полчаса.

Подать наши замечательные баклажаны можно с зеленью и помидорами черри.
Приятного аппетита!