Пикантный рисовый салат с мушмулой

На фото нужные продукты. Смесь специй используйте любую, на ваш вкус, я использовала свежесмолотый сычуаньский перец, очень хорошо сюда подходит кориандр.

Рис нужно отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2 до готовности. Охладить.

Изюм залить кипятком и дать постоять минут 10, этот шаг обязателен. а если вдруг изюм подсохший, тогда его проварить 3-4 минуты. Затем воду слить, изюм обсушить.

Сделаем заправку. Лук порубить как можно мельче, или натереть на терке.

Имбирь натереть на терке, добавить к нему лимонный сок.

Добавить масло, перец или специи.

Добавить лук и перемешать. По желанию можно добавить еще немного соли. Дать заправке немного постоять.

Мушмулу (персик, абрикос) нарезать небольшими дольками.

Теперь собираем салат. К охлажденному рису добавляем изюм, большую часть мушмулы, выливаем заправку.

Все аккуратно пеермешиваем.

При подаче украсить оставшимися ломтиками мушмулы и посыпать раздробленными орешками.
получается пикантно, ароматно, сытно. Такой салат вполне может заменить ужин в летний день.