Легкий овощной салат

Все овощи тщательно вымыть. Морковь почистить. У капусты снять верхние листья и удалить кочерыжку, там скопление нитратов, и они не пригодны в пищу. Оливки можно использовать зеленые или черные, на ваш вкус, но без косточек. У меня помидоры крупные, поэтому два штуки, если у вам меньше, то возьмите 4-5 штук, чтобы был сочным салат. Выбирая помидоры остановите свой выбор на мясистых, сочных, тугих, но не переспелых помидорах. Сорт "Сливка" отлично подходит, в помидорах сухая мякоть, отлично режется. Промойте тщательно зелень от пыли и грязи, замочите не на долго и прополосните под проточной водой.

Режем очень тонко капусту. Это легко можно сделать острым ножом или с помощью специальных шинковочных ножек, или доски для шинкования капусты. Теперь очищенную морковь потрите на терке, крупной или мелкой, значения не имеет. Добавьте к капусте. Добавляем к овощам рубленную мелко зелень. Зелень можно использовать любую, на ваш вкус, подойдет и петрушка, укроп, зеленый лук-перо, листья салата или кинзу, но у неё очень яркий вкус, будьте осторожны с количеством. Можно базилика добавить.

Добавляем порезанные соломкой помидоры и оливки черные без косточек.

Готовим заправку для салата. В мисочку наливаем масло подсолнечное или оливковое, добавляем рисовый уксус, перец молотый черный, зерна горчицы, перемешиваем. Рисовый уксус более мягкий по вкусу чем белый столовый. Его можно заменить винным или яблочным.

Заправляем салат. Перемешиваем осторожно. Солим по вкусу перед заправкой.

Салат готов. Можно подавать к столу, переложив в салатник или порционные салатники.