Сформато из слабосоленой семги под соусом.
Понравился 2 поварам
Просмотрен 6057 раз
Представляю Вам нежный Сформато ( или паштет ) из слабосоленой семги со сливками. Блюдо средиземноморской кухни, очень подходит к праздничному столу.
Подавать такой паштет можно с брускеттой , получается очень вкусно!
Подавать такой паштет можно с брускеттой , получается очень вкусно!
Ингредиенты
- Филе слабосоленой семги 200гр
- Сливки 33% 200гр
- Сметана 50гр
- Сухой вермут 1ст.ложка
- Черный трюфель ( у меня порошек белых сухих грибов 1 кусочек ( 1/4 ч.ложки
- Белый перец
- Соус:
- Сливки 70гр
- Свеженатертый хрен 1/3ч.ложки
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Семга соленая
- Тип блюда:Ужин
Приготовление10-20 минут
Желатин размочить в 2 ст.ложках холодной воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Подготовить семгу, снять кожицу.
1/3 семги нарезать небольшими кубиками
Оставшуюся семгу порезать кусочками и измельчить в блендере вместе с 50гр сливок и сметаной, белым перцем и грибным порошком ( грибной порошок предварительно прокипятить в 1 ст.ложке воды 1-2 мин, охладить. Можно взять кусочек отваренного белого гриба.).
Добавить порезанную кубиками семгу и перемешать ложкой. У меня не было сухого вермута и я добавила в смесь 1 ч.ложку коньяка.
Сливки взбить до загустения, добавить распущенный желатин.
Смешать сливки со смесью с семгой, перемешать.
Форму для паштета ( у меня салатник ) застелить пищевой пленкой, выложить паштет, разровнять, закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Готовый паштет достать из холодильника, опрокинуть на блюдо, украсить укропом и порезать кусочками. Подавать с соусом из взбитых сливок со свеженатертым хреном по вкусу.
1/3 семги нарезать небольшими кубиками
Оставшуюся семгу порезать кусочками и измельчить в блендере вместе с 50гр сливок и сметаной, белым перцем и грибным порошком ( грибной порошок предварительно прокипятить в 1 ст.ложке воды 1-2 мин, охладить. Можно взять кусочек отваренного белого гриба.).
Добавить порезанную кубиками семгу и перемешать ложкой. У меня не было сухого вермута и я добавила в смесь 1 ч.ложку коньяка.Сливки взбить до загустения, добавить распущенный желатин.
Смешать сливки со смесью с семгой, перемешать.
Форму для паштета ( у меня салатник ) застелить пищевой пленкой, выложить паштет, разровнять, закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Готовый паштет достать из холодильника, опрокинуть на блюдо, украсить укропом и порезать кусочками. Подавать с соусом из взбитых сливок со свеженатертым хреном по вкусу.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Спасибо, Наташа! Паштет получился очень нежный!