Хычины с сыром и зеленью

В миску влить кефир. В кефир добавить соду. Кефир погасит соду. Размешайте массу и дайте постоять 5 минут.

Муку просеять в кефир. Добавить соль и замесить тесто.

Тесто кладем в пакет и даем полежать просто на столе. Время на отдых теста 30 минут.

За время отдыха тесто станет эластичным и гладким.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Количество сыра и его виды вы можете варьировать, как желаете. Чтоб создать начинку нужно сыр натереть на крупной терке, добавить к сыру зелень. Чтоб сыр не выбегал из будущих изделий, добавляем 1-2 ложки сметаны. Масса станет более эластичной и приятной. Соль я не добавляю. Сыры соленые. Из сыров я взяла микс творога, сулугуни, брынзы, твердого сыра. Количество каждого взяла на свой вкус.

Заправьте все сметаной. Она удержит сыр внутри изделия. Рубленную зелень добавить в массу.

Тесто разделить на шарики, размером чуть больше, чем с теннисный мяч.
Каждый кусочек раскатать тонко. Толстое тесто не пропечется. Слишком тонкое- порвется при наполнении начинкой. Раскатывайте так, чтоб тесто не просвечивалось, но и не было толстым. Толщина пласта 0,3-0,5 см. В центре выложить начинку.

Края теста собрать к центру, так как это делаем с мантами. Выпустить воздух и закрыть выход.
Слегка пройдитесь скалкой по закрытой лепешке. Совсем без силы. Сильно не давите. Размер лепешки будет как блюдце.

Обжарить Хичины на сковороде с добавлением растительного масла. Огонь горелки должен быть небольшой. После того, как я перевернула, накрыла сковороду крышкой.

Подать со сметаной.