Осетинские пироги «Картофджин с брынзой»

Кефир или простоквашу слегка подогреть, добавить сахар, соль, дрожжи, раст.масло и постепенно ввести муку

вымесить очень мягкое тесто, накрыть пленкой, оставить для подъема в 2 раза на 1-2 часа

Начинка. Отварить картофель, размять горячим, добавив немного сл.масла, посолить, поперчить, дать остыть. Натереть сыр (у меня - фета). Сыр должен быть средней солености (если нет настоящего осетинского). Добавить порезанный зел. лук

Подошедшее тесто обмять

Разделить на 3 части, накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.

Раскатать колобок в лепешку и выложить в центр 1/3 начинки

защепить "мешочком"

перевернуть защипом вниз и размять лепешку до плоского состояния

ФОрму для запекания смазать сл.маслом, выложить пирог, сделать отверстие по середине

Выпекать в разогретой до 250*С духовке ок. 20 мин.
Горячий пирог обильно смазать сл.маслом.

Также выпечь остальные пироги.

Сложить пироги стопкой, прикрывая полотенцем

Это фантастически вкусно!
Приятного аппетита!