Аля осетинский пирог, но без дрожжей

Муку просеиваем в миску. Добавляем соль, разрыхлитель. Можно бросить щипку сахара.

Натрите на терке сыр. Добавьте его к муке и перемешайте.

Влейте кефир и замесите тесто. Не следует сразу лить весь кефир. Его нужно столько, чтоб тесто схватилось. Влажность муки у всех разная. Возьмите 0,5 стакана, а потом добавите еще.
Тесто должно получиться густым, тугим. Можно добавить немного муки.

Разделите общее тесто на 4 части. Каждую раскатайте в блинчик по 2 см высотой.На центр блинчика уложите мелко нарезанные кусочки курицы отварной и измельченную петрушку или укроп.

Соберите края лепешки. Получится некая зраза. Раскатайте ее снова в пласт.

Сковороду разогрейте. Влейте немного масла. Обжарьте пирог на сковороде с двух сторон. Пирог хорошо впитывает масло. Не лейте его слишком много.

Сложите пирожки стопкой и подайте к столу.