Вход

Осетинский пирог "Сахараджин"

Понравился 1 повару Просмотрен 716 раз
фото рецепта: Осетинский пирог
(4.71)
2029 рецептов
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Осетинские пироги имеют круглую форму с дырочкой по центру. Подавать их принято стопочками по три штуки. Каждый пирог имеет свой символ: верхний — Бога, средний — небо и солнце, а нижний — землю.
Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить осетинский пирог "Сахараджин". Это невероятно вкусная выпечка с сыром и свекольной ботвой. Такие пироги пекут по праздникам, подают горячими к столу. Если у вас есть возможность приготовить его на овечьем сыре, это будет настоящий праздничный осетинский пирог "Сахарджин"! Удачи!
Ингредиенты
Приготовление4 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты. В оригинальном рецепте используется осетинский молодой сыр, но в моем городе достать его сложно, поэтому я готовлю его из брынзы, она похожа по вкусу и структуре. Раскрошите брынзу руками в мелкую крошку. Относительно зелени могу сказать, что некоторые хозяйки добавляют кроме ботвы и другую зелень, например, укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук. Я положила только свекольную ботву.

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Шаг 2 из 11

Для теста просейте пару раз пшеничную муку, это обогатит ее кислородом. Все продукты должны быть комнатной температуры. В муку добавьте кефир, яйцо, растительное масло, соль, сахар, и дрожжи (я развожу их в столовой ложке теплой воды).

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Шаг 3 из 11

По мере замешивания, переходите на более удобную поверхность, чтобы как следует вымешать тесто. Оно должно собраться в плотный комочек и стать однородным, гладким. Я потратила на это 10 минут. Тесто любит руки и тепло, поэтому не спешите, месите. Накройте полотенцем и оставьте тесто в теплом месте для подъема, сделав одну осадку.

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Шаг 4 из 11

Для начинки пирога вымойте свекольную ботву и дайте влаге стечь. Порежьте мелко. Добавьте зелень к раскрошенной брынзе.

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Шаг 5 из 11

Перемешайте хорошо. Солить не нужно, брынза достаточно соленая.

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Шаг 6 из 11

Подошедшее тесто разделите на 3 части, вес одной лепешки — 250-300 г.

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Шаг 7 из 11

Раскатайте пальцами кусочек теста. Положите треть начинки.

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Шаг 8 из 11

Осторожно соберите тесто так, чтобы начинка осталась внутри. Хорошо скрепите тесто.

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Шаг 9 из 11

Переверните лепешку швом вниз и слегка придавливая пальчиками, формируйте круглый пирог, распределяя равномерно начинку от середины к краям. По центру сделайте отверстие для выхода пара.

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Шаг 10 из 11

Выпекайте пироги в горячей духовке по 20 минут, температура — 200 градусов. Но время регулируйте под свою духовку, кому-то может быть достаточно и 15 минут.

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Готово!

Горячий пирог щедро смажьте сливочным маслом, положите кусочек масла прямо в отверстие, масло быстро растает и сделает пирог еще боле вкусным! Положите пироги в стопочку (подают их по три штуки) и зовите всех к столу!

Фото приготовление рецепта: Осетинский пирог
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментариев пока нет
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Похожие рецепты по ингредиентам