Колбаса домашняя, свиная, на манер «Украинской»
Понравился 4 поварам
Просмотрен 9399 раз
Очень вкусная колбаса! Не уверена, что именно так она готовится по ГОСТу, но и на вид, и на вкус получилось здорово!
Ингредиенты
- Свинина (у меня окорок) 1,5кг.
- Соль 30гр.
- Чеснок 5-6зубчиков.
- Свежее молотый перец.
- Кишки.
- Вам понадобится:
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Окорок
- Тип блюда:Обед
Приготовлениеболее 1 часа
Свинина.
Постную часть свинины нарезаем кубиками со стороной 7-10мм.
Остальную часть мяса пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. У меня получилось примерно равное количество: по 750гр. постного и с жирком, в виде фарша.
Фарш соединяем с кусочками свинины, солим, перчим, вымешиваем до вязкой консистенции, убираем в холодильник на ночь.
Кишки промываем от соли и начиняем их фаршем, часто прокалываем иглой или тонкой вилочкой. Убираем на 12 часов в холодильник.
Вскипятим воду, добавим лавровый лист, луковицу и прокипятим 5 минут. Убавляем огонь, и «отвариваем» колбасу при 80градусах час.
Далее можно обжарить колбасу на сковороде или запечь в духовке при 200-220град по 10мин с каждой стороны.
Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. На главном фото колбаса уже холодная, которую я запекала, а это ещё горячая, жаренная.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
Постную часть свинины нарезаем кубиками со стороной 7-10мм.
Остальную часть мяса пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. У меня получилось примерно равное количество: по 750гр. постного и с жирком, в виде фарша.
Фарш соединяем с кусочками свинины, солим, перчим, вымешиваем до вязкой консистенции, убираем в холодильник на ночь.
Кишки промываем от соли и начиняем их фаршем, часто прокалываем иглой или тонкой вилочкой. Убираем на 12 часов в холодильник.
Вскипятим воду, добавим лавровый лист, луковицу и прокипятим 5 минут. Убавляем огонь, и «отвариваем» колбасу при 80градусах час.
Далее можно обжарить колбасу на сковороде или запечь в духовке при 200-220град по 10мин с каждой стороны.
Вкусно как в холодном, так и в горячем виде. На главном фото колбаса уже холодная, которую я запекала, а это ещё горячая, жаренная.
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 4
Спасибо, Леся!
5 апреля 2012 18:50
Ответить
Чудесная колбаса!
5 апреля 2012 00:06
Ответить
Спасибо, Зоя! Мне очень приятна Ваша оценка.
4 апреля 2012 21:04
Ответить
Красота неописуемая!!!
4 апреля 2012 15:44
Ответить
Сумка охотника
Вкусные и сытные блинчики.
20.03.2015, 19:32
ihajse
Куриная грудка с грибами в сметанно-яичном соусе и цветное пюре
Сегодня у меня два в одном. Рекомендую куриную грудку в изумительном ...
07.04.2012, 13:57
Zoya7
Фаршированная куриная грудка
Фаршированная куриная грудка. Вкусная и ароматная куриная грудка вых ...
26.08.2020, 14:56
lorik26
Курица с картошкой в мультиварке
Легкое и питательное блюдо для ужина можно приготовить быстро в муль ...
12.08.2016, 21:57
Тория
Отбивная из куриной грудки с аджикой
Отбивная из куриной грудки с аджикой. Аджику мы возьмем сухую и замо ...
16.11.2020, 15:41
Nadin 05
Овощная запеканка с куриными грудками
Полноценное, второе блюдо в которое входит и овощной гарнир и мясо. ...
19.06.2013, 00:19
Татьяна Маражо
Кассероль с фарфале, курицей и брокколи
Кассероль – удивительное блюдо французской кухни, которое наверняка ...
11.04.2015, 22:39
OdryParker
Курица с ананасами в мультиварке
Экзотическое блюдо.
05.03.2015, 11:24
larisa1583
Салат "Арлаида"
Сытный необычный салат для мужской половины. ...
24.05.2012, 01:48
lakshmi
Куриная грудка с цукини и пореем на пару
Вкусное, ароматное, вполне диетическое блюдо из птицы и овощей, приг ...
07.07.2016, 14:44
Мелена