Вишневое варенье

Вишню промываем и оставляем в дуршлаге, что бы стекла вода.

Вынимаем косточки, перекладываем вишню в кастрюлю с толстым дном и засыпаем сахаром. Пропорции рассчитываем взвесив вишню без косточек.

Варим варенье на минимальном огне. При закипании образуется пена, которую нужно убрать.

Варенье можно приготовить различной консистенции. Если проварить вишню с сахаром около часа, она сохранит форму и сироп останется боле жидким. Можно готовить в течении пяти часов, тогда получится густая, похожая на карамель сладость.

У меня средний вариант. Готовилось варенье примерно 3 часа на минимальном огне. Когда варенье готовится, оно намного жиже, чем в холодном виде, поэтому если хотите добиться определенной консистенции, периодически кладите в блюдце небольшую порцию варенья и ставьте в холодильник. Так сможете узнать насколько густое у вас варенье.

Банки и крышки стерилизуем. Кипящее варенье раскладываем по банкам и плотно закрываем крышками. Вишневое варенье готово. Зима будет сладкой. Из 5 кг чищенной вишни получилось 3 литра варенья и еще немного на пробу осталось.