Ферганский плов

Для настоящего Ферганского плова требуется настоящий, узбекский, красный рис, сейчас его не проблема купить на рынке. Так же нужно мясо баранины и курдючный жир.

Баранину промываем и нарезаем крупными кусками, курдючный жир нарезаем мелкими кубиками.

Морковь очистить и нарезать крупными брусочками, лук так же очистить и нарезать соломкой, чеснок очистить до "нижней рубашки".

Жир вытапливаем на среднем огне до шкварок.

Еще хочу обратить внимание что в этом плове обязательно должно использоваться хлопковое масло и смесь для плова, в неё входят зира, шафран или куркума для желтого цвета, смесь перцев, кориандр, сушеные томаты, барбарис.

Когда жир вытопился, делаем огонь посильнее, по краю вока или казана льем хлопковое масло и выкладываем баранину, быстро перемешиваем, жарим минут 10 на сильном огне.

Затем добавляем лук, жарим вместе минут 5.

Затем добавляем морковь, перемешиваем, добавляем стакан воды, должна быть консистенция густого супа, перемешивая, тушим 15 минут.

Добавляем специи, прогреваем их минут 5.

Затем всыпаем тщательно промытый рис, перемешать.

Доливаем оставшуюся воду, солим, чеснок выкладываем сверху риса, слегка его притапливая. Закрываем крышкой, убавляем огонь, и дальше готовим минут 20-30, до полной готовности риса.

При подаче на блюдо выкладываем плов, сверху чеснок, вокруг плова укладываем нарезанные на четвертинки вареные яйца и свежие помидоры.
Плов получается вкусный, ароматный, и как не странно, отварные яйца и свежие помидоры очень дополняют вкус, по желанию можно добавить свежей зелени.