Борщ со свежей и кислой капустой

Ставим вариться бульон на свинине с луком и морковью. Пока он варится приготовим зажарку. Лук,морковь и свеклу натрем на терке и обжарим. Я сначала жарю лук,а потом морковь и свеклу.

Когда они станут мягкими,добавляем томатный соус(или томатный сок)А если есть свежий помидор то и его можно!

Чистим картофель и целым кладем его в бульон вместе с небольшой свеклой.Варим до готовности.

Нашинкуем свежую капусту. Квашенную капусту,если она кислая можно немного промыть.

Картофель сварился,его вытащим и разомнем вилкой или толкушкой. Свеклу можно тоже вытащить,она отдала вкус и цвет бульону.

Возвращаем в бульон размятую картошку и кладем зажарку.Пусть минут 10 покипит.

Теперь кладем капусту. В моей семье капусту в борще любят "с хрустинкой",поэтому как только борщ с капустой закипит,я его выключаю через 3-5 минут.

Дадим борщу настояться несколько минут.

Подаем со сметаной,с чесноком. Приятного аппетита!