Бульон из костей
Понравился 0 поварам
Просмотрен 4178 раз
Обычно когда мы готовим вторые мясные блюда - жарим или тушим ребра или курицу, утку, баранину, тогда мясо мы съели, а кости отправили в мусор. Европейцы очень экономные и они никогда не выбросят кости. Они их собирают и складывают в морозилку. Когда собрали нужное количество - варят бульон. Мне стало интересно и я нашла в интернете приготовление такого бульона. Повара советуют соединять кости от птицы. К ним можно добавить свиные. А бараньи готовить или отдельно или добавлять тоже свиные. Бульон получился наваристый и очень вкусный. Его можно просто пить. Можно приготовить первые блюда или заморозить бульонные кубики.
Ингредиенты
- Кости по вкусу
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сельдерей корневой 50 гр.
- Лавровый лист 2 шт.
- Петрушка по вкусу
- Укроп по вкусу
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 6
В кастрюлю я выложила куриные и свиные кости.
Шаг 2 из 6
Нарезала на большие куски морковь, лук, сельдерей. Добавила нижнюю часть петрушки и укропа, лавровый лист.
Шаг 3 из 6
Залила водой и поставила на огонь.
Шаг 4 из 6
После закипания, убавила огонь до минимума и томила 3 часа под крышкой. Не солить и не перчить.
Шаг 5 из 6
Бульон процедить и..
Готово!
использовать по назначению. Советую попробовать.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 5
Pizd..cj ne nado o europeicah kotorije sobirajut kosti!
14 ноября 2015 22:36
Ответить
А я настаиваю, собирают!
15 ноября 2015 21:29
Ответить
@lorik26lorik26, Вы настаиваете????!!!! Ха-ха Это в какой же стране Европы Вы такое видели, можно поинтересоваться?
13 декабря 2015 20:45
Ответить
А я давно про него знаю, но по привычке кости выбрасывала, а вспоминала когда они были в мусоре. ))))Теперь когда попробовала, выбрасывать не буду.
11 ноября 2015 18:38
Ответить
Лариса! Это просто супер, никогда не слыхала о таком способе варки бульона. Обязательно попробую . Рассказала соседке, а оказывается она уже давно так готовит. А когда косточек было много, то к утру бульон застыл, как холодец!
11 ноября 2015 18:07
Ответить
Овощной суп с ньокками
Очень простой в приготовлении суп на курином бульоне с овощами и кар ...
14.01.2014, 19:26
Татьяна Маражо
Овсяный суп с зеленым горошком
Такой суп можно сварить на любом бульоне и даже на воде, только в эт ...
19.12.2017, 19:04
Zoya7
Борщ, который пьют из чашки
Такой борщ очень у нас популярный.Он присутствуем на всех застольях. ...
17.10.2012, 18:06
тамара агапитова
Суп с фрикадельками и грибами
Очень легкий, полезный и вкусный суп
20.11.2012, 17:38
Zoya7
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Очень ароматный и вкусный суп. Картофельные воздушные клецки придают ...
15.04.2012, 12:35
Zoya7
Борщ с красной капустой
Этот борщ я буду готовить на утином бульоне с корнем сельдерея и тре ...
11.12.2015, 16:10
lorik26
Кислые щи на курином бульоне
Щи из квашеной капусты.
13.02.2015, 22:56
tanana
Томатный суп с маринованной капустой и кукурузной крупой
Томатный суп с маринованной капустой и кукурузной крупой на бульоне ...
18.12.2019, 14:15
lorik26
Суп "Овощной микс"
Легкий суп с обилием овощей! Возможен постный вариант :) ...
10.02.2013, 12:20
ОльгаЧ
Суп с галушками
Рецепт украинского супа с галушками, который может стать вкусным и с ...
22.04.2020, 10:46
juliasha_82