Чизкейк «23 февраля»

На фото необходимые продукты.Я использовала печенье Савоярди для основы, можно сделать более классическую основу под чизкейк.
Сливки должны быть очень хорошо охлажденными. Из лимона выжимаем сок, нам потребуется 100 мл. Я еще предварительно сняла с лимона цедру, для украшения торта.

Взбиваем сливки до пиков.

Добавляем сгущенное молоко, перемешиваем, НЕ взбивать

Далее добавляем лимонный сок, перемешиваем, не взбивая. Сливки резко загустеют.
Убираем пока нашу массу в холодильник. Включаем духовку на прогрев до 200 градусов.

Готовим основу. Кроме печенья нам потребуется молоко и ликер Бейлис

В плоской тарелке с бортиками смешиваем молоко с ликером. Каждую печеньку Савоярди быстро, буквально на несколько секунд окунаем в молочную смесь.

И выкладываем в форму для выпечки, которую предварительно застелить пергаментом.

Сверху выкладываем нашу сливочную массу, разравниваем. Выпекаем минут 10-12. Масса после выпечки будет еще колыхаться, это нормально. Оставляем на 1 час в выключенной духовке, затем остужаем и выдерживаем в холодильнике не меньше 8 часов, а лучше 12. Я время указала без учета выдержки.

Затем украсить по желанию, я посыпала цедрой лимона и кондитерским гелем сделала надпись к 23 февраля.

Торт получается очень вкусным, нежным, слегка с лимонной ноткой, очень рекомендую всем готовить.