Французский свекольный салат

Свеклу запекаем в духовке до полной готовности.



Даём остыть, очищаем и режем на маленькие квадратики.



Дольки грейпфрута очищаем от плёнок, режем на квадратики. То же с козьим сыром и пеканом.



Лук мелко режем полукольцами, кладём в сито и обдаём кипятком.



Маринуем в уксусе с солью и сахаром.



На дно кольца укладываем листья салата. Все ингредиенты салата перемешиваем. Заправляем грейпфрутовым винегретом. Плотно закладываем салат в кольцо. Сверху украшаем маринованным луком.



Для салатной заправки соединяем сок грейпфрута, оливковое масло, соль/сахар/ перец, уксус винный. Все взбиваем веничком до эмульсии.