Крем-суп из картофеля и моркови

Картофель, морковь и репчатый лук очистить. Порезать крупными кусками картофель и морковь в кастрюлю, добавить также порезанный репчатый лук (0,5 шт).

Залить овощи водой и поставить кастрюлю на огонь. Посолить по вкусу и варить овощи до готовности.

Воду не сливать, добавить в кастрюлю сливочное масло.

Взбить овощи погружным блендером до однородного состояния. Влить горячие сливки и снова взбить блендером.

Отправить кастрюлю с супом снова на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Суп получается очень нежным, с кремовой структурой.

Для шкварок: жир (у меня утиный) порезать, поместить в сковороду. Жарить до тех пор, пока жир вытопится и останутся хрустящие шкварки. Большую часть жира слить (использовать для других блюд). Добавить в сковороду оставшуюся половину репчатого лука, предварительно порезанного. Обжарить все вместе 2-3 минуты. Подать вкуснейший крем-суп вместе со шкварками, посыпав сверху черным перцем и зеленью.

Приятного аппетита!