Кекс на кефире с кокосовой стружкой

Соединяем масло комнатной температуры и сахар.

Взбиваем около 8 минут.

Вводим по одному яйца, каждый раз взбивая миксером, добавляем ванилин.

Добавляем кефир.

Просеиваем муку, добавляем соду и соль.

Перемешиваем и высыпаем кокосовую стружку.

Перемешиваем все до однородности и выливаем тесто в смазанную форму для выпечки, присыпанную мукой.

Выпекаем кекс при 180*с около одного часа. Затем даем ему полностью остыть в форме.

Можно подавать кекс прямо так. Я полила кекс жидкой глазурью из сахарной пудры и воды и посыпала стружкой.

Приятного аппетита!