Торт «Колибри»

Мелко порубите ананасы.

Далее в большой миске соединяем муку, сахар, соду, корицу и мускатный орех. Кажется, что сахара много, но торт в итоге не будет сладким.

Дальше берем вторую миску и разминаем вилкой в ней бананы.

Засыпаем ананасы, вместе с соком (который образовался при нарезании), вбиваем яйца и растительное масло. Растительное масло в выпечке даёт влажность в коржах и мягкость. Этот ингредиент в рецепте важен и его количество тоже критично. Следом чайная ложка экстракта ванили. Если именно экстракта нет — ничего не добавляйте.

Немного размешали жидкие ингредиенты и добавили в чашку сухие. Хорошо перемешайте массу.

Дальше разливайте тесто в форму с французской рубашкой. Выпекаем тесто в разогретой до 180 градусов духовке (режим верх-низ) минут 25-30.

Готовый корж через минуту будет легко выходить из формы. Переверните его на решетку, снимите пергамент и выпекайте следующий корж.Сделать 3 коржа по 22 см.

Удобно наполнять мешок, натянув его на горлышко высокого стакана. У меня это чаша блендера. Можно сварить ганаш. Помните, что соус не должен быть горячим, иначе он расплавит крем и всё испортит. Дайте массе остыть, чтобы она ещё текла, но очень медленно. Ганаш — это смесь сливок, шоколада и сливочного масла в разных пропорциях. Ганаш на тёмного шоколаде: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%), 10% сливочного масла.Готовится ганаш очень просто — нужно растопить шоколад, смешать со сливками, подождать остывания смеси и добавить сливочное масло.

Как обычно, заворачиваем каждый остывший корж в пленку хотя бы на час.

Крем здесь подойдёт лучше всего на сливочном сыре. Миксером на максимальной скорости взбиваем сливки. Теперь добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. И взбиваем окончательно. Убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность. Чем мне нравится этот крем, в нём вообще отсутствует маслянной вкус, крем более лёгкий.

По верхней границе срезаем верхний бугорок коржа. Для этого вам нужен нож-пила.

Если вы не профессиональный кондитер, даже не пытайтесь лопаткой нанести ровный слой крема между коржей. Лучше делать это мешком с насадкой. Тогда толщина слоя будет везде одинаковой. Наносите его на всю поверхность коржа, спиралью или зигзагом.

Сверху ставим второй корж. Наносим крем на второй корж. Самый верхний корж ставим дном вверх. Верхушка нужна нам идеально ровной, ведь это чистовая сторона.

Обмазываете торт, покрывая тонким слоем крема со всех сторон. Уберите его в холодильник на пол часа. Крем должен застыть, если мы планируем наносить ещё слои.

А в это время готовим украшение. Поливаем торт сверху ганашем и украшаем фруктами. Этот восхитительный по вкусу и внешнему виду торт мы приготовили на день рождение моему любимому внуку.

Приятного аппетита))