«Азу»

Мясо для приготовления азу по-татарски можно брать совершенно любое. Тушится оно довольно долго, так что подойдет даже самая жесткая говядина. Для начала промыть и обсушить мясо, нарезать его продолговатыми (2-2,5 см. в длину, 0,5 см. в ширину) кусочками.

Мясо обжариваем порциями на сковороде на сильном огне до образования золотистой корочки. Важно что бы мясо не пустило сок.

Обжаренное мясо складываем в казан, немного солим и перчим.
Обжариваем на той же сковороде лук до состояния, когда он станет прозрачным и отправляем вслед за мясом в казан.

Добавляем в казан томатную пасту (порезанные помидоры), заливаем бульон и тушим минут 5-7.

Пока тушится мясо обжариваем, порезанный соломкой картофель, практически до готовности.

Когда мясо в казане практически готово добавляем туда огурцы и обжаренный картофель.
морковь, порезанную кружочками и продолжаем тушить мясо. Еще минут 40.

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанной петрушкой и чесноком.