Рулет из свиной брюшины, запеченный в духовке

Для приготовления рулета необходимо выбрать такую брюшину, чтобы соотношение сала и мяса было примерно равное. Затем режем брюшину на такие куски, чтобы по длине рулет был примерно по размеру формы, в которой он будет в последствии запекаться. Делаем ножом глубокие надрезы не доходя до шкуры примерно 1 см. Теперь втираем в брюшину соль, чеснок и перец. Можно добавить специи.

Затем скручиваем в рулет и туго перевязываем, попутно посыпая солью и перцем другую сторону. Оставляем рулеты в таком виде при комнатной температуре на 3 дня. Сверху рулеты можно накрыть чистым полотенцем.

Затем рулеты помещаем в кастрюлю с холодной водой и отвариваем буквально 7-10 минут. После чего запекаем при 180*с до образования хрустящей корочки.

Данный рулет можно хранить в морозилке и доставать по мере необходимости. Подаем на стол нарезая тонкими ломтиками. Приятного аппетита!