Шишки из кальмаров
Понравился 1 повару
Просмотрен 12659 раз
![фото рецепта: Шишки из кальмаров](/uploads/picture/800/0/2011-11/1322238516_4.jpg)
На пикнике можно приготовить неимоверно оригинальный варинт шашлыка из морепродуктов! Быстро обжаренный кальмар с овощами очень сочный, а особую пикантность ему придают приправы.
Ингредиенты
- Имбирь свежий 2 см
- Перец чили 1 шт.
- Болгарский перец 250 г
- Проростки сои 50 г
- Крахмал кукурузный 5 г
- Арахисовое масло 30 мл
- Чеснок дольки 2 шт.
- Мини-кукуруза 250 г
- Брокколи, калабриз 250 г
- Перец сычуанский (китайский, японский) 5 шт.
- Кальмар 1000 г
- Вам понадобится:
- География блюда:Скандинавская
- Основной ингредиент:Имбирь (корень)
- Тип блюда:Обед
Приготовление30-60 минут
Для стирфрая очень важно заранее приготовить все ингредиенты, чтобы во время жарки ни на что не отвлекаться: имбирь, чеснок и острый перец мелко порубить; мини-початки кукурузы нарезал поперек на три части, а болгарский перец, освободив от семян и перепонок, на небольшие квадраты; брокколи разобрать на соцветия, а у грибов еноки отрезал корневую часть – она несъедобна; у проростков гороха (подойдут и проростки сои) отрезал лишнюю часть стеблей; сычуаньский перец обжарил на сухой сковороде и растер в ступке; смешал один к одному крахмал и воду.
![](/uploads/posts/2011-11/1322237917_2.jpg)
Чтобы сделать из кальмара шишки, нужно этого самого кальмара почистить, удалив все ненужное, типа кожи и хитиновых пластин, хорошо промыть, распластать и сделать с внутренней стороны глубокие, прорезая почти до конца, косые надрезы в виде сетки. Затем нарезать подготовленного кальмара на пластины, размером примерно 3х5 см, опустить в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, от чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки. Теперь можно приступать непосредственно к процессу. В хорошо разогретом воке, на арахисовом масле недолго обжарить кальмаров до готовности, отложить.
![](/uploads/posts/2011-11/1322237872_3.jpg)
Затем быстро обжарить имбирь, чеснок и острый перец, добавить кукурузу, через некоторое время болгарский перец, еще через некоторое время брокколи – порядок закладки и время жарки нужно рассчитать так, чтобы овощи в итоге не были сырыми, но оставались при этом хрустящими. Далее всыпать сычуаньский перец, перемешать, прибавить соевого соуса, затем грибы еноки и кальмаров, хорошо все прогреть, добавить проростки гороха, и, через несколько секунд, в процессе интенсивного помешивания, влить немного крахмальной воды и темного кунжутного масла. Снять с огня и подавать, посыпав зеленым луком и кинзой.
![](/uploads/posts/2011-11/1322237934_4.jpg)
![](/uploads/posts/2011-11/1322237917_2.jpg)
Чтобы сделать из кальмара шишки, нужно этого самого кальмара почистить, удалив все ненужное, типа кожи и хитиновых пластин, хорошо промыть, распластать и сделать с внутренней стороны глубокие, прорезая почти до конца, косые надрезы в виде сетки. Затем нарезать подготовленного кальмара на пластины, размером примерно 3х5 см, опустить в кипяток секунд на 30, вынуть и тут же остудить в холодной воде, от чего кальмаровые пластины свернутся в трубочки надрезами наружу и станут похожими на шишки. Теперь можно приступать непосредственно к процессу. В хорошо разогретом воке, на арахисовом масле недолго обжарить кальмаров до готовности, отложить.
![](/uploads/posts/2011-11/1322237872_3.jpg)
Затем быстро обжарить имбирь, чеснок и острый перец, добавить кукурузу, через некоторое время болгарский перец, еще через некоторое время брокколи – порядок закладки и время жарки нужно рассчитать так, чтобы овощи в итоге не были сырыми, но оставались при этом хрустящими. Далее всыпать сычуаньский перец, перемешать, прибавить соевого соуса, затем грибы еноки и кальмаров, хорошо все прогреть, добавить проростки гороха, и, через несколько секунд, в процессе интенсивного помешивания, влить немного крахмальной воды и темного кунжутного масла. Снять с огня и подавать, посыпав зеленым луком и кинзой.
![](/uploads/posts/2011-11/1322237934_4.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 3
Обыкновенный тайский рецепт! Какая же это европейская кухня?
12 марта 2013 02:02
Ответить
Ням-Ням!!! Шикарно! И так красиво!
11 марта 2012 01:54
Ответить
Роскошно!!! Очень люблю морепродукты, угостилась бы прямо с пылу дару ![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)
![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)
31 января 2012 21:08
Ответить
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2014-09/1411881329_1-gotovo.jpg)
Запеченное филе лосося, с лимоном
Вообще идеально, если готовить по этому рецепту вы будете на гриле, ...
28.09.2014, 09:17
![Хозяйка](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_3831.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2011-11/1321644906__10.jpg)
Рыбная солянка с семгой
Солянка рыбная с семгой, или любой другой рыбой без костей, а если у ...
18.11.2011, 21:34
![belis07](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_210.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2013-02/1361862942_img_0732.jpg)
Сочная и ароматная семга в фольге
Рыба получается необыкновенно сочной и ароматной. ...
26.02.2013, 09:14
![Ilarija](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2012-01/1327836249_b570683b1eb9.jpg)
Маринованная семга на гриле.
Представляю Вам блюдо из семги, которое можно очень быстро приготови ...
29.01.2012, 13:53
![Мила](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_567.gif)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2014-10/1413218228_dsc03405.jpg)
Заливное из семги
Традиционно к праздничному столу готовится холодец или заливное из р ...
13.10.2014, 19:35
![Мила](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_567.gif)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2012-08/1345976830_recept-165.jpg)
Котлеты из семги
Обычные рыбные котлеты, но просто рыба замечательно вкусная и полезн ...
26.08.2012, 13:22
![Zoya7](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_748.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2016-06/1466404149_img_0239.jpg)
Салат с семгой и зеленью
Салат с семгой и зеленью это легкий, полезный и сытный салат. Рыба о ...
20.06.2016, 09:28
![AnnaLina](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_5105.jpg)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2017-05/1496164471_img_6091ng.jpg)
Засолка семги с кинзой и базиликом
Засолка семги с кинзой и базиликом. Хочу поделиться с вами рецептом ...
30.05.2017, 20:13
![ihajse](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2012-06/1340868530_p5300551.jpg)
Семга малосольная
Способов засолки семги много, но мы любим так. Может и вам понравитс ...
28.06.2012, 10:09
![Татьяна Т.](/uploads/users/30/30/templates/vpuzo_resp/images/noavatar.png)
![](/uploads/picture/ratio/312/234/2013-09/1380552458_1-dsc_7093.jpg)
Семга в горшочках
Для любителей рыбы и индивидуальной подачи. Крошку можно использоват ...
30.09.2013, 17:47
![Апрель](/uploads/users/30/30/uploads/fotos/foto_2992.jpg)