Закуска с папоротником Ли-шен

У нас на Дальнем Востоке папоротник растёт повсеместно, сами его солим, сушим. В данном случае я взяла уже готовый солёный папоротник.
Папоротник лучше с вечера замочить в холодной воде, несколько раз меняя воду.
Вымоченный папоротник откинуть на дуршлаг.
Отварить в кипятке 5 минут.
Затем опять откинуть на дуршлаг.

Свинину лучше брать полужирную, нарезать тонкими полосками.

Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.

На растительном масле в казане обжарить свинину, добавить к мясу морковь и лук.
Всё обжарить, протушить около 10 минут.

Добавить отваренный папоротник.

Мелко порезать чеснок.

Добавить к папоротнику чеснок, соевый соус, красный жгучий перец и чёрный молотый перец, всё тщательно перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 20 минут.
Соль добавлять не стоит, в папоротнике остаётся остаточная соль и соевый соус тоже солёный.

Подавать горячим, посыпав любой любимой зеленью.
Это блюдо подаётся также и холодным.
Приятного аппетита!