Зефир клубничный
![фото рецепта: Зефир клубничный](/uploads/picture/800/0/2019-10/1571462773_img_20191018_154027.jpg)
- Пюре клубничное 75 гр.
- Пюре яблочное 75 гр.
- Сахар 130+250 гр
- Белок яичный 1 шт.
- Агар-агар 10 гр.
- Вода 90 мл.
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Пюре клубничное
- Тип блюда:Полдник
Берём по 75 гр. яблочного и клубничного пюре. Клубничное пюре нужно обязательно уварить. От его густоты зависит плотность зефира.
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №1](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571460600_img_20191018_090542.jpg)
Добавляем к пюре 130 гр. сахара. Ставим на огонь и доводим до кипения. Нужно чтобы растворился сахар.
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №2](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571460845_img_20191018_090828.jpg)
Накрываем плёнкой в контакт и оставляем остывать. Затем отправляем в холодильник до полного остывания.
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №3](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571460985_img_20191018_091553.jpg)
Агар-агар залить водой и дать постоять 30 минут.
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №4](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571461046_img_20191018_100538.jpg)
В холодное пюре добавить яичный белок, также с холодильника. Взбивать миксером 5-7 минут. Масса посветлеет и увеличится в объёме.
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №5](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571461198_img_20191018_104734.jpg)
К агар-агару добавить 250 гр. сахара и поставить на огонь. После закипания варить на небольшом огне 5-6 минут, постоянно помешивая. Или довести до 110 градусов.
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №6](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571461318_img_20191018_105721.jpg)
Сироп из сахара и агар-агара снять с огня, подождать когда перестанет кипеть. Миксером продолжить взбивать пюре. Не выключая миксер, тонкой струйкой влить сироп. Взбивать 7-10 минут, пока масса не станет густой и хорошо будет держать форму.
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №7](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571461498_img_20191018_111131.jpg)
Наполняем заранее подготовленный кондитерский мешок с насадкой. На пергаментную бумагу отсаживаем зефиринки. Оставляем его на столе на 4-6 часов, лучше на ночь. Чтобы он стабилизировался и подсох.
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №8](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571461947_img_20191018_112245.jpg)
Затем посыпаем его сахарной пудрой и соединяем попарно.
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №9](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571462284_img_20191018_150617.jpg)
Приятного аппетита!
![Фото приготовление рецепта: Зефир клубничный шаг №10](/uploads/picture/800/0//2019-10/1571462717_img_20191018_153947.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно