Пшенично-ржаной хлеб с паприкой и луком
- Закваска 150 г
- Вода 550 мл
- Мука пшеничная 450 г
- Мука ржаная 210 г
- Солод 1 ст.л.
- Паприка 1 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт
- Соль 1,7 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Отруби пшеничные 1 ст.л.
Закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 3 л), добавить 250 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, 220 г пшеничной муки, и 0,5 ст.л. отрубей.
перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Солод заварить кипятком (50 мл), остудить.
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 230 г пшеничной муки, оставшиеся отруби, перемешать до однородности.
Затем добавить соль, паприку, обжаренный лук, солод, ржаную муку и хорошо перемешать.
выложить в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху тесто смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.
Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать. Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета.
Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.
Через 1 час можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита! :)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
тамара агапитова
ОльгаЧ