Холодец мясной сборный

Для приготовления холодца нам понадобится свиная голяшка, говяжьи хвосты и куриные окорочка.

Мясо моем и отправляем в кастрюлю, заливаем водой на 8-10 см выше уровня мяса.Окорочка пока не отвариваем.Обязательно снимаем пену и жир в течении варки холодца.

Подготавливаем овощи и приправы.

Бульон должен кипеть очень медленно, почти незаметно. Через 2 часа добавляем в кастрюлю куриные окорочка. Всё время собираем накопившуюся пену и жир. За пол часа до конца варки добавляемлук, морковь и специи.

Из готового холодца вынимаем мясо, остужаем и отделяем мясо от костей, кожи.

Раскладываем мясо по тарелкам, посыпаем перцем, добавляем выдавленный через пресс чеснок, перемешиваем.

Бульон доводим до кипения, солим по вкусу. Он должен быть слегка пересоленным. Бульоном заливаем мясо. Когда остынет отправляем в холодильник. Я обычно складываю тарелки стопкой, перекладывая небольшими пластиковыми досочками. Так в холодильнике получается экономия места.

Холодец готов, он прекрасно держитсяи очень вкусный.

Приятного аппетита!