Крем-брюле

Добавляем в сливки сахар (45 г) и соль. Все перемешиваем. Полученную массы доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

Добавляем ванильный экстракт и все перемешиваем. Оставляем массу остывать на 15 минут.

Отделяем желтки от белков. Берем желтки и перемешиваем с сахаром (45 г). Взбивать сильно не нужно.

Подогреваем сливки вновь, но не даем им кипеть. Выливаем понемногу сливки в желтково-сахарную массу и постоянно перемешиваем.

Убираем пенку сверху.

Противень застилаем пергаментом. Ставим чашки и наливаем крем-брюле.

Греем воду и выливаем в форму. Вода должна заполнить форму до трети высоты формочек для крема-брюле. Разогреваем духовку до 165 градусов и ставим крем-брюле на 35 минут.

Крем-брюле должен хорошо схватится по бокам и сверху. Внутри он может оставаться чуть жидковатым. Даем остыть формочкам и отправляем крем-брюле в холодильник на 3 часа.

Крем брюле готов. Подавать, как десерт к чаю.