Заливной язык без желатина

Нам понадобятся 2 свиных языка, 2 свиных ножки и 12 куриных лапок. Все эти продукты замачиваем на 3-4 часа в холодной воде.

Куриные ножки и свиные ножки заливаем холодной водой и варим 4 часа на маленьком огне, как приварке холодца. Вода не должна кипеть . Пузырьки воздуха должны появляться еле-еле.

Язык отвариваем отдельно. Первую воду сливаем и варим в течении двух часов на медленном огне.

Сразу после приготовления языка отправляем его в холодную воду со льдом.

Затем аккуратно снимаем с языка кожу.

Подготавливаем лук и морковь.

Через 4 часа к ножкам и лапкам добавляем лук, морковь, перец. и варим ещё 30-60 минут. Как узнать готовность? Налейте на блюдечко 3-4 чайных ложечки бульона и отправьте его в холодильник. Бульон должен превратится в желе.

Готовый бульон процеживаем через марлю. Чтобы снять жир, бросаем на бульон плашмя салфетку, а затем захватив четырьмя пальцами её в центре резко вынуть. Повторить так пока бульон не станет прозрачным.

На форму выкладываем нарезанный язык, и овощи, яйца которыми вы хотите украсить заливное.

Язык и овощи заливаем бульоном.Когда бульон остынет, отправьте заливное в холодильник.

Приятного аппетита!