Рис для суши

1. Рис хорошо и долго промываем холодной водой, пока вода не станет полностью прозрачной.

2. Заливаем чистой водой и оставляем набухать 30 мин.

3. Выкладываем подготовленный рис в кастрюлю с толстым дном, заливаем 1,5 стак. воды и ставим на огонь. Даем закипеть.

4. Варим на сильном огне 5 мин., снижаем огонь до минимума и варим под крышкой еще 10-15 мин., пока рис не впитает всю воду.

5. Снять кастрюлю с огня, накрыть кухонным полотенцем и дать настояться еще 15 мин.

Тем временем в небольшой кружке соединить уксус, сахар и соль. Поставить на небольшой огонь, помешивать, пока сахар не раствориться.

Рис переложить на большое плоское блюдо. Полить уксусным раствором.

Лопаткой аккуратно режущими движениями перемешать, чтоб не превратить в кашу.
Дать постоять 10-15 мин. и можно крутить роллы.

Рис можно приготовить непосредственно перед приготовлением суши или накануне. Данного количества риса хватит на приготовление 3-4 роллов.