Язык заливной

Подготавливаем лук, морковь.

Язык моем и ставим вариться. После закипания первую воду сливаем.Заливаем второй раз и варим на очень маленьком огне, как холодец, до готовности. Я варила телячьи языки 2,5 часа.За пол часа до конца варки, солим, перчим и добавляем остальные специи, а также лук и морковь.

Когда языки сварились, вынуть их и сразу разместить под струю холодной воды. Это делается для того, чтобы с языка хорошо сошла кожа.

Снимаем кожу начиная с узкого конца.

Нарезаем и укладываем на блюдо. Украшаем как можем, или как позволяет время.

Разбавить 25 г желатина в пол чашечке бульона. Когда хорошо набухнет (приблизительно10-15 минут) влить в литр процеженного бульона поставить на огонь,нагреть бульон,но не доводить до кипения.

Ставим в холодильник для застывания.