Классический немецкий картофельный салат

Картофель помыть и отварить в мундирах 20-25 мин. в воде с добавлением соли и тмина (по 1 ч.л.). Можно отварить с вечера.

Картофель обдать холодной водой, очистить горячим. Дать ему полностью остыть.

Отварить овощной бульон. Я использую все сезонные овощи, что есть в холодильнике, всего по-немногу на 1 л воды: корни петрушки, сельдерея, кусочек капусты, томат, зелень сельдерея и петрушки, лук порей, лавр.лист, перец горошком , соль. Варится всё 25 мин под открытой крышкой, параллельно с картофелем, потом процедить и отжать сквозь сито.

Маринад для картофеля: нарезать мелкими кубиками лук и обжарить на раст.масле до прозрачности.

Добавить овощной бульон

Винный уксус (у меня - белый бальзамический)

Соль, перец свежемолотый и немного сахара. Дать закипеть.

Картофель предварительно нарезать дольками.
Залить горчим маринадом. Очень важно! Не мешайте ложкой. Нужно вращать тарелку с картофелем и маринадом, накрыв подходящей крышкой, по кругу, чтобы равномерно распределить заливку. Оставить в холодильнике для пропитки минимум на 30 мин.

Этот салат заменит гарнир или послужит сытной закуской на пикнике.
Приятного аппетита!