Перепелка по-сталински

Перепелов моем,разрезаем по спинке.Отобьем немного молоточком,чтобы были плоские.Обмажем специями,чесноком и оставим на полчаса.

Обмакнем в сметану и обжарим на сковороде до румяной корочки.

Из вишен вытащим косточки(у меня замороженные) и добавим их вместе с соком в сковороду к перепелкам. Уменьшим огонь,вольем рюмку коньяка и потушим до мягкости минут 15. Можно добавить воды или бульона.

Подаем с соленьями,зеленью!