Расагула (Rasgulla) - индийская сладость

Из лимона выжать сок.

Молоко влить в кастрюлю, довести до кипения.

Влить лимонный сок, перемешивая молоко, которое должно свернуться.

Отцедить творог через марлю, промыть теплой водой. Творог (панир) хорошо отжать и тщательно вымешать до тех пор, пока он станет однородным, прекратит рассыпаться, а руки покроются жирной пленкой.

Сформировать из творога гладкий шар. алее из получившегося панира скатать небольшие шарики (размером с грецкий орех). Шарики должны быть в идеале гладкими, без трещинок (вымешивать творог нужно тщательнее).

Воду закипятить с сахаром, проварить около 5 минут. Поместить в сироп подготовленные шарики расагулы. Варить на небольшом огне, под закрытой крышкой 10-15 минут.

Шарики увеличатся в объеме в 2 раза. Оставить расагулу для пропитки минимум на 4 часа, а лучше на ночь или еще лучше на сутки. Подавать расагулу следует по несколько шариков, политых сиропом.

Приятного аппетита!