Вход

Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем

Понравился 3 поварам Просмотрен 2445 раз
фото рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем
(5.00)
131 рецепт
Средняя оценка рецепта
0 голосов
Предлагаю вашему вниманию ореховый чизкейк с шоколадным ганашем, который я делала мужу на работу по поводу его юбилея. К сожалению, разреза не будет, так как десерт на вынос, так сказать.
Ингредиенты
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 7

Заранее кладем пакеты с ряженкой в морозилку примерно на сутки. Замерзшие куски освобождаем от упаковки, перекладываем в марлю (4 слоя) и подвешиваем над емкостью. Приблизительно за 12 часов при комнатной температуре в марле останется крем, а сыворотка стечет в посуду. Готовим основу для чизкейка. Сушеный арахис (50 граммов) очищаем и измельчаем до состояния крупных кусочков.

Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №1
Шаг 2 из 7

Песочное печенье превращаем в мелкую крошку.

Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №2
Шаг 3 из 7

Смешиваем орехи и печенье, добавляем к ним растопленное сливочное масло. Получается крупчатое маслянистое тесто.

Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №3
Шаг 4 из 7

Выкладываем его в разъемную форму и утрамбовываем сначала руками, а потом при помощи стакана. Делаем бортики – не обязательно добиваться ровности, ажурные даже интересней. Помещаем форму с основой в горячую духовку на 10-12 минут для зарумянивания. Тем временем занимаемся кремом из ряженки. Добавляем к крему яйца (по одному), сахарную пудру и сливки. Все комнатной температуры. Перемешиваем до однородности, но не взбиваем. Пропеченную основу полностью остужаем и наполняем ее кремом. Разравниваем и ставим в духовку. Температура – не выше 160 градусов. Печем на водяной бане около 1,5-2 часов. Когда при легком ударе по форме колышется лишь серединка чизкейка – он готов. Открываем дверцу и оставляем на полчаса.

Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №4
Шаг 5 из 7

Вынимаем и полностью остужаем.

Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №5
Шаг 6 из 7

Щедро посыпаем чизкейк рубленным жаренным арахисом.

Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №6
Готово!

Поливаем шоколадным ганашем (сливки 20% + горький шоколад + сахар). Для декора используем грецкий орех и стружку сладкого миндаля. По отзывам коллег мужа чизкейк получился отменным).

Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №7
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
я
Мегаореховый-класс love
10 ноября 2013 00:45
Похожие рецепты по ингредиентам