Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем
![фото рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем](/uploads/picture/800/0/2013-11/1384028903_0.jpg)
- Песочное печенье 250 г
- Арахис сушеный 300 г
- Орех грецкий очищенный 100 г
- Миндаль сладкий 20 г
- Масло сливочное 200 г
- Ряженка 3 л
- Сахарная пудра 40 г
- Сливки 35% 500 мл
- Горький шоколад 300 г
- Сливки 20% 200 мл
- Сахар 1 ч.л.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Печенье песочное
- Тип блюда:Холодное блюдо
Заранее кладем пакеты с ряженкой в морозилку примерно на сутки. Замерзшие куски освобождаем от упаковки, перекладываем в марлю (4 слоя) и подвешиваем над емкостью. Приблизительно за 12 часов при комнатной температуре в марле останется крем, а сыворотка стечет в посуду. Готовим основу для чизкейка. Сушеный арахис (50 граммов) очищаем и измельчаем до состояния крупных кусочков.
![Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384028893_1.jpg)
Песочное печенье превращаем в мелкую крошку.
![Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384028896_2.jpg)
Смешиваем орехи и печенье, добавляем к ним растопленное сливочное масло. Получается крупчатое маслянистое тесто.
![Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384028847_3.jpg)
Выкладываем его в разъемную форму и утрамбовываем сначала руками, а потом при помощи стакана. Делаем бортики – не обязательно добиваться ровности, ажурные даже интересней. Помещаем форму с основой в горячую духовку на 10-12 минут для зарумянивания. Тем временем занимаемся кремом из ряженки. Добавляем к крему яйца (по одному), сахарную пудру и сливки. Все комнатной температуры. Перемешиваем до однородности, но не взбиваем. Пропеченную основу полностью остужаем и наполняем ее кремом. Разравниваем и ставим в духовку. Температура – не выше 160 градусов. Печем на водяной бане около 1,5-2 часов. Когда при легком ударе по форме колышется лишь серединка чизкейка – он готов. Открываем дверцу и оставляем на полчаса.
![Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384028877_4.jpg)
Вынимаем и полностью остужаем.
![Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384028895_5.jpg)
Щедро посыпаем чизкейк рубленным жаренным арахисом.
![Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384028905_6.jpg)
Поливаем шоколадным ганашем (сливки 20% + горький шоколад + сахар). Для декора используем грецкий орех и стружку сладкого миндаля. По отзывам коллег мужа чизкейк получился отменным).
![Фото приготовление рецепта: Ореховый чизкейк с шоколадным ганашем шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2013-11/1384028843_7.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![love](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/love.gif)