Вареники с крапивой и творогом
![фото рецепта: Вареники с крапивой и творогом](/uploads/picture/800/0/2014-08/1407681004_dsc09578.jpg)
- Мука пшеничная высшего сорта 500 г
- Вода 300 мл
- Масло растительное 6 ст. лож.
- Творог 600 г
- Яйцо куриное 2 шт.
- Крапива 1 пуч.
- Укроп пучок
- Лук зелёный 0,5 пуч.
- Масло сливочное 80 г
- Соль, перец по вкусу
- Вам понадобится:
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Горячее блюдо
Муку просеиваем в глубокую миску. Это делаем для того, чтобы насытить её кислородом и чтобы удалить мусор, который иногда попадает из мешков, всевозможные ворсинки и прочее.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №1](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681003_dsc09564.jpg)
Тесто будем делать заварным способом. Такое тесто не липнет ни к столу, ни к рукам, эластичное, по консистенции напоминает мягкий пластилин. С ним очень приятно работать. Ставим воду на огонь и доводим её до кипения, выключаем газ. В муку вливаем растительное масло и при помощи вилки размешиваем до тех пор, пока мука не соединиться с маслом.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №2](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407680991_dsc09565.jpg)
И сразу-же вливаем горячую воду в тесто, размешиваем вилкой, а домешиваем руками. Ком теста определяем в плёнку, или накрываем полотенцем и даём ему пол часа отдохнуть.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №3](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681020_dsc09566.jpg)
Крапиву моем, одев плотные резиновые перчатки, или просто прихватите её плотным полиэтиленовым пакетом. Удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Оборвите листочки. В кастрюлю налейте один литр воды, доведите её до кипения, отправьте листья на кипяток, на три минуты.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №4](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681054_dsc09569.jpg)
Затем откиньте на дуршлаги отжав удалите лишнюю воду. Выложите на доску и мелко порубите.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №5](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681024_dsc09572.jpg)
Творог протрите через мелкое сито. Зелёный лук мелко нарежьте и добавьте его к творогу.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №6](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681028_dsc09571.jpg)
А также нарежьте укроп, добавьте к творогу, крапиву, яйца, соль и перец по вкусу.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №7](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681039_dsc09573.jpg)
Тщательно перемешайте все составные начинки.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №8](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681002_dsc09575.jpg)
Тесто отдохнуло. Выкладываем его на слегка присыпанную мукой столешницу. Раскатываем очень тонко, вы сами определяйте какой толщины вы любите вареники. Мы любим, когда много начинки. Преимущество такого теста, что оно не рвётся во время раскатывания, эластичное и вареники не расползаются во время варки. Когда раскатываем его, у нас через тесто просвечивает коврик на столешнице.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №9](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407680969_dsc09576.jpg)
Стаканчиком вырезаем кружочки. Из-за наличия растительного масла тесто быстро не подсыхает. Оставшееся теста собираем в ком и опять раскатываем. На каждый кружочек выкладываем начинку.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №10](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681044_dsc09577.jpg)
Лепим вареники любым удобным способом, у нас косичка и волны.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №11](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407680976_dsc09578.jpg)
В кастрюле доводим воду до кипения, солим и опускаем вариться вареники.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №12](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407680968_dsc09581.jpg)
Готовые сливаем и заправляем растопленным сливочным маслом. Очень вкусно со сметаной.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №13](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681013_dsc09587.jpg)
А такой вареник в разрезе.
![Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №14](/uploads/picture/800/0/https://vpuzo.com/2014-08/1407681031_dsc09584.jpg)
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
![winked](https://vpuzo.com/engine/data/emoticons/winked.gif)