Вареники с крапивой и творогом

Понравился 0 поварам Просмотрен 5770 раз
фото рецепта: Вареники с крапивой и творогом
5533 рецепта
Средняя оценка рецепта
5.00
1 голос
Хочу вам предложить полезные и очень вкусные вареники с зеленью.Такие вареники можно готовить всё лето, а от вида зелени будет изменяться вкус вареников. Укроп можно заменить кинзой, базиликом и всевозможными другими травами. А также часть творога, можно заменить потёртым на тёрке твёрдым острым сыром. Их можно делать острее, за счёт перца чили. Сегодня я покажу вам стартовый вариант.
Ингредиенты
  • Вам понадобится:
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Мука пшеничная
  • Тип блюда:Горячее блюдо
Приготовлениеболее 1 часа
Шаг 1 из 14

Муку просеиваем в глубокую миску. Это делаем для того, чтобы насытить её кислородом и чтобы удалить мусор, который иногда попадает из мешков, всевозможные ворсинки и прочее.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №1
Шаг 2 из 14

Тесто будем делать заварным способом. Такое тесто не липнет ни к столу, ни к рукам, эластичное, по консистенции напоминает мягкий пластилин. С ним очень приятно работать. Ставим воду на огонь и доводим её до кипения, выключаем газ. В муку вливаем растительное масло и при помощи вилки размешиваем до тех пор, пока мука не соединиться с маслом.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №2
Шаг 3 из 14

И сразу-же вливаем горячую воду в тесто, размешиваем вилкой, а домешиваем руками. Ком теста определяем в плёнку, или накрываем полотенцем и даём ему пол часа отдохнуть.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №3
Шаг 4 из 14

Крапиву моем, одев плотные резиновые перчатки, или просто прихватите её плотным полиэтиленовым пакетом. Удалите лишнюю влагу бумажным полотенцем. Оборвите листочки. В кастрюлю налейте один литр воды, доведите её до кипения, отправьте листья на кипяток, на три минуты.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №4
Шаг 5 из 14

Затем откиньте на дуршлаги отжав удалите лишнюю воду. Выложите на доску и мелко порубите.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №5
Шаг 6 из 14

Творог протрите через мелкое сито. Зелёный лук мелко нарежьте и добавьте его к творогу.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №6
Шаг 7 из 14

А также нарежьте укроп, добавьте к творогу, крапиву, яйца, соль и перец по вкусу.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №7
Шаг 8 из 14

Тщательно перемешайте все составные начинки.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №8
Шаг 9 из 14

Тесто отдохнуло. Выкладываем его на слегка присыпанную мукой столешницу. Раскатываем очень тонко, вы сами определяйте какой толщины вы любите вареники. Мы любим, когда много начинки. Преимущество такого теста, что оно не рвётся во время раскатывания, эластичное и вареники не расползаются во время варки. Когда раскатываем его, у нас через тесто просвечивает коврик на столешнице.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №9
Шаг 10 из 14

Стаканчиком вырезаем кружочки. Из-за наличия растительного масла тесто быстро не подсыхает. Оставшееся теста собираем в ком и опять раскатываем. На каждый кружочек выкладываем начинку.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №10
Шаг 11 из 14

Лепим вареники любым удобным способом, у нас косичка и волны.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №11
Шаг 12 из 14

В кастрюле доводим воду до кипения, солим и опускаем вариться вареники.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №12
Шаг 13 из 14

Готовые сливаем и заправляем растопленным сливочным маслом. Очень вкусно со сметаной.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №13
Готово!

А такой вареник в разрезе.

Фото приготовление рецепта: Вареники с крапивой и творогом шаг №14
Оцените блюдо:
  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Комментарии 1
Новый комментарий:
Двадцать четыре плюс семь, сколько равно? (цифрой)
Аппетитные варенички! winked
11 августа 2014 13:13
Похожие рецепты по ингредиентам