Мини-круассаны

Дрожжи, сахар, соль растворяем в теплом молоке, добавляем взбитое яйцо и растопленное сливочное масло.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Оставляем тесто подходить на 1-2 часа при комнатной температуре.

После этого формируем из теста шар и вытягиваем края (как на фото). Получается квадрат. Середина должна быть толще. На серединку выкладываем холодное, размятое до пластичного состояния, сливочное масло.

Заворачиваем края (масло получается внутри).

Аккуратно раскатываем тесто в длинный прямоугольник.

Один конец теста заворачиваем до середины.

Сверху накрываем другим и начинаем снова раскатывать тесто. При раскатке тесто можно посыпать мукой. Так проделывать такую процедуру 3-4 раза. Затем поместить тесто в холодильник на 1-2 часа.

Вынимаем тесто из холодильника и тонко раскатываем в прямоугольник.

Нарезаем треугольничками.

Начинаем заворачивать треугольник с широкой части (как на фото).

Таким образом из всех треугольничков теста формируем круассаны. Выкладываем на противень, сверху смазываем яичным желтком и выпекаем при 200 градусах 15 мин.

Вынимаем готовые круассаны и наполняем сгущенкой.

Приятного чаепития!