Хачапури по-аджарски

Смешать дрожжи 1 ст. л. муки и сахар, развести 1 ст. тёплого молока, отставить на 15-20 минут

В просеянную муку влить опару, мацони, растопленное масло, всыпать соль.

Миску с тестом накрыть плёнкой, дать подняться в 2 раза за 2 часа. Сложить тесто с подтяжкой, сформировать в шар, шар переложить в миску, миску накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 8 часов.

Наутро за пару часов до выпечки тесто обмять, разделить на порции по 200 г и скатать их в шары, накрыть плёнкой.

Лепёшку растянуть по диагонали, края теста подвернуть вовнутрь валиком, чуть защипав их с противоположных концов так, чтобы получилась форма «лодочка».

Трем на терку моцареллу и разминаем руками адыгейский сыр

Внутрь выложить сыр, затем хачапури выставить в духовой шкаф. Выпекать в течении 15 минут при температуре 250 градусов

Затем хачапури вынуть, в сыре сделать в центре лунку, вбить яйцо. Выпекать ещё пару минут до тех пор, пока белок едва схватится, а желток останется жидким. Подавать сразу, выложив поверх сыра по хорошему ломтику сливочного масла.

Желток должен оставаться жидким. В него макают отломленный кусочек хачапури и кушают. Приятного аппетита))