Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом.
Понравился 2 поварам
Просмотрен 13135 раз

Полезное лакомство. Эклеры из овсяной муки с шоколадным муссом
Ингредиенты
- Мука овсяная 1 стакан
- Вода кипяток 1 стакан
- Масло сливочное 50 гр.
- Соль щепотка.
- Яйцо куриное . 4 шт.
- Сливки 20% 250 мл.
- Желатин 1 ст.ложки.
- Шоколад тёмный и белый 150 гр.
- Взбитые сливки (у меня из баллона) 100 мл.
- Молочный шоколад 50 гр.
- Вам понадобится:
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука овсяная
- Тип блюда:Другое
Приготовлениеболее 1 часа

В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения, масло должно полностью раствориться!
Всыпать в кипящую с маслом воду разом всю просеянную заранее в мисочку муку. Интенсивно размешиваем минуту другую не снимая с огня. По началу «каша» будет жидковатой, но проварив тесто минуту другую, оно заварится и загустеет.

Снимаем тесто с огня и даём остыть минут 5 периодически помешивая. В слегка остывшее тесто вводим по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая, до нужной консистенции.

Правильная консистенция заварного теста: при зачёрпывании деревянной лопаточкой оно должно свисать с неё в виде треугольника (если используете пшеничную муку, клинышек будет более чётко виден, овсяная мука менее пластичная) может понадобиться всего 3 яйца или же наоборот все 4!

На противень, застеленный пекарской бумагой, отсаживаем из кулинарного шприца заготовки для наших пирожных, если нет шприца – воспользуйтесь просто чайными ложками.
Выпекаем при 200град минут 25-35, в зависимости от вашей духовки, ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Поначалу тесто может чуть расползтись по бумаге, но в процессе выпечки поднимется и образует внутри полость, которую мы и заполним кремом.

Для крема: в половине сливок замочим желатин, согласно инструкции на упаковке, после набухания прогреем его на огне, до полного растворения, не кипятим!
Оставшиеся сливки подогреем, разделим на 2 равные части, в одну всыпаем поломанный кусочками белый шоколад, в другую тёмный, интенсивно размешиваем, до полного растворения шоколада. Добавляем в каждую миску по половине растопленного желатина, размешиваем и оставляем до момента, когда смеси начнут желироваться (чтобы ускорить процесс ставим емкости с шоколадной смесью в холодильник). Взбиваем смеси миксером, до пышности и наполняем заготовки.

Молочный шоколад измельчаем, кладём в полиэтиленовый пакет и помещаем его в кастрюлю с кипятком, периодически разминая шоколад руками (через пакет) Срезаем малюсенький уголок у пакета и наносим орнамент на эклеры Снова убираем в холодильник до застывания.

Крема получилось много, т.к. я делала двойную норму с тёмным и белым шоколадом, остатки разложила слоями в прозрачные стаканы и охладила в холодильнике.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло и соль, довести до кипения, масло должно полностью раствориться!
Всыпать в кипящую с маслом воду разом всю просеянную заранее в мисочку муку. Интенсивно размешиваем минуту другую не снимая с огня. По началу «каша» будет жидковатой, но проварив тесто минуту другую, оно заварится и загустеет.

Снимаем тесто с огня и даём остыть минут 5 периодически помешивая. В слегка остывшее тесто вводим по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая, до нужной консистенции.

Правильная консистенция заварного теста: при зачёрпывании деревянной лопаточкой оно должно свисать с неё в виде треугольника (если используете пшеничную муку, клинышек будет более чётко виден, овсяная мука менее пластичная) может понадобиться всего 3 яйца или же наоборот все 4!

На противень, застеленный пекарской бумагой, отсаживаем из кулинарного шприца заготовки для наших пирожных, если нет шприца – воспользуйтесь просто чайными ложками.
Выпекаем при 200град минут 25-35, в зависимости от вашей духовки, ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАЕМ! Поначалу тесто может чуть расползтись по бумаге, но в процессе выпечки поднимется и образует внутри полость, которую мы и заполним кремом.

Для крема: в половине сливок замочим желатин, согласно инструкции на упаковке, после набухания прогреем его на огне, до полного растворения, не кипятим!
Оставшиеся сливки подогреем, разделим на 2 равные части, в одну всыпаем поломанный кусочками белый шоколад, в другую тёмный, интенсивно размешиваем, до полного растворения шоколада. Добавляем в каждую миску по половине растопленного желатина, размешиваем и оставляем до момента, когда смеси начнут желироваться (чтобы ускорить процесс ставим емкости с шоколадной смесью в холодильник). Взбиваем смеси миксером, до пышности и наполняем заготовки.

Молочный шоколад измельчаем, кладём в полиэтиленовый пакет и помещаем его в кастрюлю с кипятком, периодически разминая шоколад руками (через пакет) Срезаем малюсенький уголок у пакета и наносим орнамент на эклеры Снова убираем в холодильник до застывания.

Крема получилось много, т.к. я делала двойную норму с тёмным и белым шоколадом, остатки разложила слоями в прозрачные стаканы и охладила в холодильнике.
Приятного чаепития Вам и Вашим близким!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 2
Соня, как приятно тебя тут видеть! ребята не плохо постарались на Кулинаре... много тут наших стало появляться :)
7 декабря 2011 13:49
Ответить
Наташ,не имоверно вкусно!!!!
7 декабря 2011 10:51
Ответить
Жареные пирожки с творожной начинкой
Жареные пирожки любят практически все. Так давайте приготовим их с т ...
18.12.2020, 10:08
Yulia.
Хачапури с адыгейским сыром
Любителям хачапури предлагаю приготовить эту вкуснейшую лепёшку с ад ...
18.12.2016, 19:36
lakshmi
Зелёные пельмени на натуральном соке
Готовить такие пельмени не дольше, чем обычные, но они создают настр ...
22.04.2018, 20:53
тамара агапитова
Постная медовая коврижка
Несмотря на простоту приготовления и простые ингредиенты, постная ме ...
18.04.2014, 07:54
tanana
Блинчики с творогом медовые
Очень вкусные блинчики с творогом тушеные в сметанном соусе. Благода ...
27.02.2014, 18:39
Oduvanchik
Вафли с маком
Вафли с маком по рецепту получаються хрустящими и очень вкусными. Го ...
08.02.2022, 22:05
Yulia.
Хрустящие вафли
Предлагаю приготовить вкусные и хрустящие вафли с добавлением картоф ...
10.12.2021, 20:05
Yulia.
Вареники с крапивой и творогом
Хочу вам предложить полезные и очень вкусные вареники с зеленью.Таки ...
10.08.2014, 18:31
тамара агапитова
Шоколадно-кофейные кексы
Ароматные!
30.07.2014, 21:29
Ленок-Кленок
Хлеб на йогурте (без замеса)
Это очень простой в приготовлении хлеб. В его состав не входит сахар ...
04.09.2014, 20:23
тамара агапитова