Пасхальный кулич на заварном тесте

В 40 мл. теплого молока добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставить на несколько минут до появления "шапочки".

Оставшееся молоко довести до кипения с 50 гр. сливочного масла, снять с плиты и сразу добавить 50 гр. просеянной муки.

Быстро перемешать массу венчиком и оставить остывать.

Четыре желтка растереть с солью, 100 гр. сахара и ванилином.

Отдельно взбить три яичных белка с 150 гр. сахара, добавить 80 гр. растопленного и охлажденного сливочного масла и сметану.

К желтковой смеси добавить подошедшие дрожжи и заварное остывшее тесто.

Добавить сюда же белковую смесь.

Все перемешать ложкой и частями ввести просеянную муку.

Замесить липкое тесто. Тесто переложить в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место для подъема примерно на 1-1,5 часа.

Я оставила подходить тесто в чаше мультиварки. Так оно выглядит через 1,5 часа.

Добавить к подошедшему тесту цукаты и промытый изюм, обваленный предварительно в муке.

Перемешать тесто с начинкой, смазывая руки по желанию в растительном масле и разложить в формочки для куличей, заполняя их примерно наполовину.

Оставить в теплом месте подниматься. Тесто очень нежное, поэтому формочки лучше сразу поставить на противень, чтобы не тревожить

Выпекаем куличи в хорошо разогретой духовке при 180*с около 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Украшаем куличи после остывания любым удобным способом.

А вот так куличи выглядят в разрезе. Очень нежные, ароматные и вкусные! Приятного аппетита!