Яичные блинчики с грибами

Лук нарезаем маленькими кубиками.

Шампиньоны нарезаем кубиками.

Обжариваем лук на разогретом оливковом масле.

Добавляем шампиньоны и обжариваем их вместе с луком.

Добавляем 2 ст. л. сметаны, соль и черный молотый перец. Перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне в течении нескольких минут. Начинка готова!

К яйцам добавляем оставшуюся сметану, муку и соль. Взбиваем миксером до однородности.

Готовим тонкие блинчики на сухой и хорошо разогретой сковороде с двух сторон по минуте до готовности.

На край блинчика кладём 1-2 ст. л. грибной начинки.

Заворачиваем начинку в блинчик.

Приятного аппетита!