Фугасс кунжутный
Fougasse, или фугас, – хлеб, который пекут в Провансе. Буквально название этого хлеба переводится как «мучная лепёшка». Действительно, по большому счёту, фугас – это и есть лепёшка, испечённая в форме древесного листа.
Я решила поэкспериментировать с мукой, и вместо обычной пшеничной, взяла еще и кунжутную. Получился очень интересный вариант.
- Вода 300 мл
- Дрожжи сухие 5 гр.
- Сахар 1 чайн.л
- Соль щепотка
- Масло оливковое 3 ст.лож
- Мука 75 гр.
- Кунжут 30 гр.
- Мука пшеничная 300 гр.
Приготовить опару. Для этого в теплой воде дрожжи с сахаром и 2 стол. ложками пшеничной муки. Оставить на 10-30 минут, до появления небольшой «шапки».
К подошедшей опаре добавить соль, масло. Добавить кунжутную муку (к сожалению, в ингридиентах, такой муки не было, поэтому я написала просто - мука 75 гр.) и кунжутные семена. А затем, постепенно добавить пшеничную муку (300 гр. это примерно может уйти меньше). Тесто должно получиться эластичным и мягким. Тесто раз 10-12 «отбить» об стол. Тесто положить в смазанную маслом миску и поставить в теплое место примерно на 1 час.
Тесто раскатать в овал толщиной 1 см. Положить лепешку на бумагу для выпечки. Острым ножом сделать прорези в виде "листика". Прикрыть и оставить минут на 20.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут (лучше ориентироваться по своей духовке).
Приятного аппетита!!!!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно