Пшенично-ржаной хлеб с паприкой и луком

Закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 3 л), добавить 250 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, 220 г пшеничной муки, и 0,5 ст.л. отрубей.

перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Солод заварить кипятком (50 мл), остудить.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.

Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 230 г пшеничной муки, оставшиеся отруби, перемешать до однородности.

Затем добавить соль, паприку, обжаренный лук, солод, ржаную муку и хорошо перемешать.

выложить в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху тесто смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.

Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать. Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета.

Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.

Через 1 час можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита! :)