Томатный цельнозерновой хлеб с ржаной мукой

Закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 3 л), добавить воду, 0,5 ч.л. сахара, 220 г пшеничной муки, и 0,5 ст.л. отрубей.

перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, смешанной с томатной пастой, 110 г пшеничной муки,110 г ржаной муки, 0,5 ч.л. сахара, перемешать до однородности.

Затем добавить соль, растительное масло, цельнозерновую муку, паприку, оставшиеся отруби и хорошо перемешать.

Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.

Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.

Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.

Через 1 час можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита! :)